Cévennes Archives - Oignons doux des Cevennes

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Cru ou cuit : une nouvelle référence pour tester l’oignon sous toutes ses formes

Origine Cévennes propose une nouvelle référence produit : une barquette de trois oignons associés à un petit pot de confit. Un produit idéal pour tester toutes les recettes à base d’oignon doux des Cévennes. Cru il étonne toujours par son croquant, son juteux et son absence d’amertume. Cuit, il est fondant et sucré, des qualités idéales pour obtenir un confit d’oignons d’exception, le confit d’oignon doux des Cévennes idéal pour accompagner foie gras, volaille…

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Calendrier 2018 : la face cachée de nos parcelles en terrasses

Parce que les producteurs d’Origine Cévennes s’inscrivent dans une démarche durable de diversification et de rotation des cultures, notre calendrier 2018 ouvre ses pages aux pommes de terre, tournesols, céréales en engrais vert, vergers de pommiers et de châtaigniers.

Indispensables à l‘avenir de l’oignon doux des Cévennes, ces cultures participent à la cohérence agronomique de notre démarche et préservent la qualité des sols de nos parcelles en terrasses.

Le photographe languedocien Jean du Boisberranger a donc posé son objectif sur ces cultures parfois discrètes et pourtant essentielles. Le résultat est toujours aussi magique : chaque mois les paysages sont grandioses alors que nos parcelles sont minuscules.

CalendrierOC2018-FEVRIER

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Portrait de producteurs : Cécile Journet et Lionel Poujol

Enfants de la vallée de Taleyrac, ils se connaissent depuis toujours. Cécile et Lionel sont toujours restés dans la vallée à laquelle ils sont tant attachés et c’est aussi pour ne pas la quitter qu’ils se sont lancés dans la culture d’oignons. « On est trop bien ici, heureusement qu’il y a l’oignon ».

Lorsque Lionel était maçon, il a construit la maison de Cécile et puis ils se sont mis ensemble. À la naissance de leur fils Axel en 2010, Lionel s’est installé comme producteur d’oignons sur le terrain de Cécile et de son oncle. Elle l’a rejoint un peu plus tard, après 13 années de travail comme auxiliaire de vie à domicile, pour être plus proche de leur fils. En 2014, ils se sont associés et ont monté un GAEC. Actuellement ils produisent entre 60 et 70 tonnes et envisagent de s’agrandir encore un petit peu en défrichant quelques terres pour atteindre une surface d’un hectare et demi, pas plus. Mais les grands projets à venir concernent surtout l’aménagement et Lionel va reprendre sa truelle pour construire un hangar avec un séchoir et plus tard un frigo.

La préparation des oignons est la tâche préférée de Cécile, même lorsqu’elle était auxiliaire, elle préparait des caisses d’oignons après le travail, non pas pour gagner de l’argent, mais pour pouvoir s’évader après une dure journée de travail. « Pour avoir mon moment à moi ».

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2017 : une récolte record pour l’oignon doux des Cévennes

Nos prévisions de vente pour la campagne 2017-2018 atteignent cette année les 2 700 tonnes, un chiffre record malgré une très légère baisse des surfaces cultivées (45 ha). Avec une dizaine de jours d’avance, la récolte 2017 s’est déroulée dans d’excellentes conditions, du premier au dernier jour, à l’image d’une saison de production très favorable à la qualité. L’oignon doux des Cévennes a bénéficié d’un temps bien sec tout l’été, garantie d’une récolte parfaitement saine, capable de se conserver tout l’hiver.

Retour en images avec France 3 Occitanie : cliquez ICI

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Dimanche 20 août, c’est La fête de la récolte

Les producteurs fêtent la nouvelle récolte le dimanche 20 août et donnent rendez-vous à tous ceux qui veulent partager un moment fort de la culture de l’oignon doux, dans une ambiance chaleureuse et familiale. Cette première édition est parrainée par Mercotte (blogueuse et jury de l’émission « Le meilleur Pâtissier » sur M6 avec Cyril Lignac) qui nous fera l’honneur de sa présence sur le site de la coopérative, et sur la parcelle de récolte à St André de Majencoules.

Au programme :

  • Un petit déjeuner cévenol – service non-stop de 7H00 à 13h00 – au menu : salade traditionnelle d’oignons crus, charcuterie, beignets d’oignon doux des Cévennes, 1 bol de soupe à l’oignon, 1/4 de pélardon, 1 verre de vin
  • Une ambiance musicale avec Les Fanflures, formation mixant Jazz traditionnel, Funk New Orleans et Jazz actuel
  • La récolte des oignons : venez donner un coup de main sur les parcelles en terrasse situées au pied du village de Saint Andé de Majencoules
  • Un atelier de tressage pour confectionner soi même sa tresse d’oignons doux à emporter en souvenir
  • Visite du village de St André : départ de la parcelle de récolte, visite des ruelles en passant par le chateau, point de vue sur la vallée de l’Hérault. Mise à disposition de vélos électriques
  • La visite des équipements de la coopérative en compagnie de Jérôme Daumet, producteur – un départ toutes les heures
  • Ateliers cuisine : Les beignets d’oignons avec Elizabeth Adam, La soupe à l’oignon avec Sylvain Léonard
  • Des animations pour les enfants : Atelier création animé par Alice pour réaliser une représentation d’oignon doux des Cévennes, en papier, en argile, en carton… Chasse au trésor et jeu de piste avec Monts et Merveilles, spécialiste des activités de loisir en famille
  • Navettes gratuites entre la coopérative et le village de St André, en bus décapotable ou 2CV. Petite marche pour les plus courageux, : la route sera réservée aux piétons !

Rendez-vous sur le site de la coopérative Origine Cévennes, route de Valleraugue, à St André de Majencoules

TARIF : Participation pour le repas et l’ensemble des animations : 8 € (gratuit pour les moins de 12 ans)

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La récolte 2017 bat son plein

Depuis le 7 août la récolte de l’oignon doux des Cévennes bat son plein, mais les toutes premières équipes de cueilleurs ont fait leur apparition la semaine précédente, avec un peu d’avance par rapport à l’an dernier. Malgré les très fortes chaleurs qui certains jours rendent le travail pénible, les conditions sont idéales pour la qualité de l’oignon. Un temps bien sec, dans la continuité d’un été sans une goutte de pluie, garantit une récolte parfaitement saine. Le calibre est très homogène, atteignant sans problème le niveau cible pour satisfaire le marché (calibre 6/8). Le volume de récolte pourra être estimé avec plus de précision à partir de début septembre, mais d’ores et déjà, les rendements s’annoncent tout à fait corrects. Malgré une légère baisse des surfaces cette année (45 ha), liée au développement des rotations culturales nécessaire à la préservation de la qualité des sols, l’objectif des 2 500 tonnes devrait être atteint.

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Mai est le mois du repiquage, Hélène est à la pépinière

Mai est le mois du repiquage, le mois où Hélène Boisson sélectionne les jeunes plants d’oignons doux dans la pépinière avant de retrouver Philippe dans les parcelles de production.

De la rencontre d’Hélène et Philippe

Lorsque Hélène et Philippe Boisson se sont rencontrés en 1995, Philippe aidait son père, berger, sur l’exploitation familiale. Il venait de planter ses premiers pommiers « Reinette » et voulait se lancer dans la pomme. Mais la culture de l’oignon commençait à se développer et la coopérative venait de se créer. En 2000, Hélène et Philippe font leurs premiers débuts avec 200 mètres carré d’oignons arrosés à la main. Les parents de Philippe possédaient des terrains sur les hauteurs de Sumène à Metges, mais il n’y avait pas d’eau. « Au début lorsqu’on a dit que nous voulions faire des cultures là-haut, les gens nous traitaient de fous ». Après avoir défriché les terres, créé des terrasses et un bassin de rétention d’eau, ils ont pu l’année suivante, cultiver 2500 mètres carrés d’oignons.

A la création de leur exploitation en 2001

Ainsi est née en 2001 leur exploitation : des plantations de pommiers en fond de vallée, des oignons en terrasses sur les hauteurs ainsi qu’une châtaigneraie greffée. À partir de 2008, Hélène a quitté son emploi à l’extérieur pour se consacrer à l’exploitation. Complémentaires, ils ont chacun leur spécialité, lui, la technique des cultures, elle, la partie administrative et la comptabilité. L’évolution de leur exploitation s’est fait en lien avec la création de nouveaux bassins de stockage d’eau. Aujourd’hui, ils exploitent 5 hectares en tout dont 2 hectares d’oignons qui représentent 75% de leur chiffre d’affaires. Ils ont embauché un employé permanent et durant les périodes de repiquage et de récolte, ils emploient une dizaine de personnes. Sans compter l’aide précieuse de leurs familles.

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En mars, Yolande pousse son semoir

En ce mois de mars, notre calendrier 2017 vous donne  rendez-vous avec Yolande qui a choisi une petite parcelle bien exposée, au pied d’un mur en pierres sèches, pour implanter sa pépinière. Elle sème… Voici l’histoire de Yolande et Thierry Nouguier, producteurs d’oignons doux à la Pieyre, près de Valleraugue.

L’histoire de Yolande et Thierry Nouguier

Yolande, la petite toulousaine qui venait passer chaque année ses vacances à Valleraugue, n’imaginait sûrement pas qu’un jour tous les producteurs de la coopérative viendraient lui apporter leurs lots de production avec appréhension. C’était sans compter sa rencontre avec un garçon du pays, Thierry Nouguier qui lui fera quitter sa ville de Toulouse et ses études à la fac de droit pour venir s’installer dans le hameau de La Pieyre à côté de Valleraugue. Après avoir élevé leurs quatre fils alors que Thierry travaillait pour une entreprise de travaux publics, Yolande est devenue agréeur, responsable du contrôle qualité à la coopérative. Pendant une quinzaine d’années, avec son mari, ils cultivaient bien quelques oignons pour arrondir les fins de mois.

Sur les traversiers du grand père

C’est en 2006 après avoir été licencié suite à 30 ans de services aux travaux publics que Thierry s’est dit « Je suis libre, j’ai du temps, un peu de terrain, il y a de l’eau et un accès ; on va s’agrandir ! ». Il s’est mis à défricher les traversiers que son grand père entretenait mais que son père n’exploitait plus faute de temps car il travaillait aussi en entreprise. « Quand on a commencé là-haut, ce n’était que ronces ». Depuis cette époque, ils produisent une moyenne annuelle de 10 à 15 tonnes d’oignons sur leurs propres terres. Yolande a son travail à la coopérative qui l’occupe environ 7 mois par an, du premier oignon récolté jusqu’au dernier oignon vendu. Thierry fait de l’entretien de jardins en indépendant.

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Un coup de pouce aux Restos du Cœur

Chaque jeudi matin, l’équipe des Restos du Cœur du Vigan fait une halte à la coopérative Origine Cévennes pour compléter son approvisionnement en produits frais (oignon, pomme de terre, pomme). Ces dons sont redistribués dès le vendredi à près de 135 familles qui viennent chaque semaine chercher un peu de réconfort au Relais du Cœur du Vigan. Un grand merci à Eliane Escand et à tous les bénévoles de l’antenne viganaise pour leur engagement et leur bonne humeur.

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En Février, Francine prépare sa pépinière dans un nuage de vapeur d’eau

Début février, tournons la page du notre calendrier 2017. Rendez-vous avec Francine qui prépare sa pépinière. C’est là que les oignons sont semés pour produire les jeunes plants qui seront ensuite repiqués dans les parcelles de production. Pour produire des jeunes plants indemnes de maladie, il faut certaines années désinfecter la terre à la vapeur d’eau, une technique qui évite l’utilisation de produits chimiques. Un vrai sauna : c’est bon pour la terre, c’est bon pour la peau !

L’Histoire de Francine Arbus et Nicolas Escand

Mais revenons sur l’histoire de Francine Arbus et Nicolas Escand, producteurs d’oignons doux à Mandagout. Après avoir obtenu tous les deux un DUT en agronomie à Perpignan, Francine et Nicolas sont partis pendant deux ans en Côte d’Ivoire en coopération sur un projet agricole. L’un des aspects du projet consistait à mettre en relation des groupes de femmes ayant des petites surfaces de maraîchage avec des acheteurs de fruits et légumes de la capitale. À peine rentrés d’Afrique en 1989, les voilà qui s’installent sur les terres des parents de Francine, à Mandagout. La difficulté à commercialiser correctement les oignons les pousse avec cinq autres producteurs à créer la coopérative en 1991. Nicolas en assure la présidence.

De la coopération à la coopérative

« La coopérative, c’est la prise en main par les agriculteurs de leur propre destin ». Dès la première année les résultats sont là. De nombreux producteurs les rejoignent. Au début, c’est artisanal, Francine assure les tâches administratives bénévolement. La coopérative se développe et embauche. Francine peut se libérer pour se consacrer à leur exploitation qui grossit en parallèle avec l’acquisition d’autres terres pour atteindre aujourd’hui une surface de 3 hectares d’oignons. Après 25 ans de service, Nicolas va quitter la présidence. « La coop c’est un peu mon cinquième enfant, mais c’est sain pour une structure que d’autres personnes se mettent en mouvement ». Avant tout, Francine et Nicolas sont des producteurs. Ils vont s’atteler maintenant à ce qu’ils considèrent comme le défi de demain : la rotation des cultures. « Ce qui nous fait vivre c’est l’oignon, je suis convaincu que si on ne met pas en place des rotations, il y aura des problèmes qui deviendront si importants que cela finira par remettre en cause cette culture ».

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